Dr. Hoffmann

Zdraví – Výživa – Chemie

Agar a Želatina - co je co?

Agar a Želatina jsou zahušťovadla a želírující látky běžně používané v potravinářství. Jaký je mezi nimi rozdíl?

Agar

se vyrábí z možských řas. Je tedy čistě rostlinného původu. Agar je polysacharid.

Želatina

se vyrábí ze šlach, kůží a kostí buď prasat (Typ A) nebo hovězího dobytka (Typ B). Je tedy živočičného původu. Želatina je v podstatě čistý a jemný klih bohatý na kolagen.

Facit/ summa summarum:
Agar používají všich ale hlavně vegetariáni.
Želatinu vegetariáni nepoužívají.

Agar je poměrně drahý, Želatina je poměrně levná.

Komentáře k článku

Přidat komentář

K článku zatím nebyl vložen žádný komentář.